3D Печать еды: Полное руководство по инновациям в пищевой промышленности

Если вы владелец ресторана, хотите предложить уникальные блюда, Производитель продуктов питания исследует новые методы производства, или менеджер закупок, оценивающий экономически эффективные решения для пищевых технологий, 3D Печать еды революционная технология, которую стоит изучить. Он освобождается от пределов традиционной приготовления пищи, обеспечение настройки и творчества, которые когда -то были невозможны. Это руководство проведет вас через все, что вам нужно знать, чтобы использовать силу 3D Печать еды Для вашего бизнеса или проектов.

1. Технические принципы 3D -печати продуктов питания

Понимание как 3D Печать еды Работы - это первый шаг к его эффективному использованию. По своей сути, он опирается на простой процесс, который легко понять, Даже для тех, кто новичок в пищевой технологии.

3D Печать еды в основном использует Материал процесс экструзии, что аналогично моделированию сплавленного осаждения (ФДМ) Технология, используемая в промышленной 3D -печати. Вот пошаговый сбой:

1. Приготовьте ингредиенты: Первый, Пищевые материалы необходимо превратить в пасту или полужидковое состояние с определенной вязкостью. Общие примеры включают пюре из соуса, мусс, и шоколад - эти ингредиенты хорошо поддерживают свою форму после экструзии.
2. Нагрузочные материалы: Приготовленная пищевая паста загружается в картридж принтера, который действует как контейнер «продукты чернила».
3. Слой по сложному укладку: Насадка принтера движется в соответствии с предварительно разработанной цифровой моделью, сжимать слой пищевой пасты за слоем. Каждый слой связывается с тем, что под ним, так как он охлаждает или устанавливается, Постепенно формируя желаемую форму пищи.

Например, Высококачественный шоколадный магазин использует этот процесс для печати сложных шоколадных скульптур. Они таят премиум шоколад, Регулируйте его последовательность, чтобы соответствовать требованиям принтера, а затем загрузите его в картридж. Затем принтер создает подробные формы, такие как цветы или фигуры животных - что -то, что потребуется квалифицированным шоколадным часами, чтобы сделать вручную, Но принтер делает в 30 минуты.

2. Ключевые сценарии применения 3D -печати продуктов питания

3D Печать еды это не просто новинка-это уже делает волны в определенных областях, связанных с продуктами питания. Ниже приведены самые практичные и популярные области применения, с реальными примерами, чтобы показать их влияние.

3. Преимущества 3D -печатной еды: Решение традиционных проблем с приготовлением пищи

3D Печать еды рассматривает многие болевые точки, которые традиционная приготовление пищи не может. Вот его наиболее важные преимущества, с данными, чтобы подтвердить их ценность:

• Персонализированные блюда: Это позволяет точно контролировать содержание питания каждого приема пищи. Например, больница использует 3D Печать еды Создание приема пищи для пациентов с конкретными диетическими потребностями. Пациент с диабетом может понадобиться еда с ровно 15 г углеводов, и принтер может измерить и выдавать ингредиенты, чтобы идеально поразить это число. Это уменьшило количество осложнений, связанных с диетой, у пациентов 20%.
• Новая презентация: Он может превратить традиционные продукты в привлекательные дизайны, Повышение привлекательности потребителя. Цепочка быстрого питания протестирована 3D напечатано Французские формы (как звезды и сердца) Для детской еды. Новые формы увеличили продажи детской еды 30% Потому что дети были более взволнованы, чтобы съесть их.
• Снижение времени труда: Он автоматизирует сложные задачи, которые зайдут люди. Пекарня тратила 2 часы на партию, делая декоративные булочки вручную. С 3D Печать еды, они могут сделать такое же количество рулонов в 20 минуты, Освобождение сотрудников, чтобы сосредоточиться на других задачах. Это сократило затраты на рабочую силу 15% Для пекарни.

4. Недостатки 3D -печатной еды: Проблемы для рассмотрения

Пока 3D Печать еды имеет большой потенциал, все еще сталкивается с препятствиями, о которых необходимо знать пользователям. Понимание этих проблем помогает вам принимать обоснованные решения о принятии технологии.

1. Медленная скорость печати: По сравнению с продуктами массового производства, 3D Печать еды относительно медленный. Закуска может производить 1,000 Стандартные файлы cookie в час с традиционными методами, но 3D Пищевой принтер может только сделать 50 куки-файлы на заказ в то же время. Это затрудняет использование для крупномасштабного производства.
2. Высокие затраты: И оборудование, и материалы дороги. Рекламный ролик 3D Пищевой принтер может стоить между \(10,000 и \)50,000, который недоступен для многих малых предприятий. Кроме того, специализированные пищевые пасты (Как те, которые используются для 3D -печатного шоколада) Стоимость в 2–3 раза больше, чем обычные ингредиенты. Например, сумка с регулярными шоколадами 500 г. \(5, но сумка с шоколадной пастой 3D -печати стоимостью 500 г. \)12.
3. Ингредиенты предварительной обработки: Ингредиенты должны иметь определенную консистенцию, которая должна быть напечатана, который требует дополнительной работы. Ресторан хотел, чтобы 3D -печать тостов авокадо., Но свежий авокадо слишком жидкий. Им пришлось потратить недели на тестирование добавок, чтобы сгущать пюре из авокадо до правильной вязкости - это добавленное время и стоимость их процесса.

5. Ключевые факторы, которые следует учитывать при выборе пищевых продуктов с 3D -печати

Если вы думаете об использовании или продаже 3D печатная еда продукция, Существует четыре критических фактора для оценки для обеспечения успеха.

• Безопасность пищи: Это не подлежит обсуждению. Всегда проверяйте, что ингредиенты, используемые в 3D печатная еда соответствовать местным стандартам безопасности пищевых продуктов. Также, Сам 3D-принтер должен быть изготовлен из пищевых материалов (Как сопла из нержавеющей стали) Чтобы избежать загрязнения. Кафе однажды столкнулся с отзывами, потому что их 3D Пищевой принтер Были ли пластиковые сопла, которые выщелачивали химические вещества в пищу - их можно было избежать с помощью надлежащей проверки безопасности.
• Экономическая эффективность: Сравните стоимость 3D печатная еда к традиционным альтернативам. Например, Кейтеринговая компания может рассмотреть 3D -печатные украшения для тортов. Если традиционные расходы на украшение ручной работы \(5 сделать и 3D -напечатанные расходы \)8, Это того стоит только в том случае, если 3D -версия приводит к большему количеству продаж. В большинстве случаев, 3D печатная еда является экономически эффективным для нишевых или высококлассных продуктов, но не для массовых рыночных предметов.
• Технологические инновации: Оставайтесь в курсе последних 3D Печать еды Технология и материалы. Новые принтеры с более высокими скоростями или более совместимостью с материалами регулярно выпускаются. Производитель продуктов питания, который инвестировал в старший 3D Пищевой принтер обнаружил, что он не может справиться с новыми растительными пастами-им пришлось обновляться раньше, чем ожидалось, Стоит им дополнительные деньги.
• Потребительское признание: Понять взгляды вашего целевого рынка на 3D печатная еда. Некоторые потребители взволнованы инновациями, в то время как другие настороженно относятся к «технической» еде. Обследование фирмы по исследованию питания показало, что 60% миллениалов готовы попробовать 3D печатная еда, но только 30% бэби -бумеров. Если ваш целевой рынок старше, Вам может потребоваться больше маркетинга, чтобы укрепить доверие.

6. Будущие тенденции 3D -печатной еды

Как технологии достигают, 3D Печать еды настаивается, чтобы стать более универсальным и доступным. Вот лучшие тенденции, чтобы наблюдать в следующем 5 годы:

• Увеличение разнообразия продуктов: Исследователи работают над расширением ассортимента продуктов, которые могут быть напечатаны 3D. В настоящее время, большинство 3D печатная еда Мягкий или на основе пасты, Но команды тестируют более тяжелые продукты, такие как хлебные корочки и хрустящие закуски. Университетская лаборатория недавно успешно напечатала хрустящий сырный крекер - это открывает новые возможности для производителей закусок.
• Более быстрая скорость печати: Компании разрабатывают принтеры, которые могут работать намного быстрее. Технический стартап недавно обнародовал 3D Пищевой принтер это может сделать 200 пользовательские куки в час - в течение нескольких раз быстрее, чем предыдущие модели. Это может сделать 3D Печать еды жизнеспособный для мелкого производства.
• Специальная среда приложения: 3D Печать еды тестируется для использования в экстремальных настройках, таких как пространство. НАСА изучает, как 3D -печатные блюда для астронавтов на длинных миссиях. Принтер будет использовать обезвоженные пищевые пасты, которые легкие и простые в хранении - это решило бы проблему порчи пищи в космосе.

7. Перспектива Yigu Technology на 3D -печатную еду

В Yigu Technology, Мы видим 3D Печать еды Как многообещающие инновации, которые изменяют пищевую промышленность, Особенно в настройке и творчестве. Мы посоветовали клиентам-от высококлассных ресторанов до стартапов еды-по выбору правильного 3D Пищевые принтеры и материалы. Мы рекомендуем начать с малого, как тестирование 3D-печатных украшений или закуски для маленьких, Чтобы оценить интерес потребителей, прежде чем масштабировать. В то время как стоимость и скорость являются текущими проблемами, Мы считаем, что продолжающиеся технологические достижения достигнут 3D Печать еды более доступный. Речь идет не только о том, чтобы пища выглядела крутой, а о решении реальных проблем, таких как персонализированное питание и эффективное производство с небольшим партией.

Часто задаваемые вопросы

1 квартал: 3D -печатная пища безопасна для еды?

Да, Пока ингредиенты и принтер соответствуют стандартам безопасности пищевых продуктов. Ингредиенты должны быть свежими и соответствовать местным пищевым правилам, и принтер должен использовать пищевые материалы (как детали из нержавеющей стали) Чтобы избежать загрязнения. Многие рестораны и продовольственные компании успешно подали 3D печатная еда без проблем безопасности.

2 квартал: Можно ли использовать 3D-печать продуктов питания для крупномасштабного производства?

В настоящее время, нет-3D Печать еды слишком медленный и дорогой для массового производства. Например, Фабрика может сделать 10,000 обычные шоколадные батончики в час с традиционными машинами, но 3D Пищевой принтер может только сделать 100 Пользовательские шоколадные батончики в то же время. Однако, Это отлично подходит для мелких или нишевых продуктов, Как высококлассные десерты или персонализированные блюда.

Q3: Сколько стоит 3D -принтер, И стоит ли это для малого бизнеса?

Коммерческий 3D Пищевые принтеры варьируется от \(10,000 к \)50,000. Для малых предприятий, таких как местные пекарни или кафе, Это того стоит, только если они предлагают нишевые продукты, которые оправдывают стоимость. Например, Небольшой магазин тортов, предлагающий на заказ 3D -печатные топперы для торта, могут увидеть увеличение продаж, которые покрывают стоимость принтера в течение года.. Но для предприятий, сосредоточенных на продуктах массового производства (как бутерброд), сейчас не очень хорошая инвестиция.